Tarte courgette choux fleur

Parfois lorsqu'on doit trouver des idées pour chaque repas, on fini par manquer d'inspiration... et si c'est la fin du mois et que le porte monnaie est vide, c'est pire que tout ! C'est mon cas, alors je partage avec vous une recette qui vient de me sauve.

Principaux ingrédients :
- 1/2 choux fleur
- 2 courgettes
- 1/2 oignon

Préparation de la garniture :
- défaire le choux en petits bouquets et les nettoyer à l'eau vinaigré
- faire cuire le choux fleur 20 min dans de l'eau bouillante salé
- dans une poêle faire revenir l'oignon émincé
- laver les courgettes et éplucher une lamelle de peau sur deux
- ajouter les courgettes aux oignons

Selon les préférences, à ce stade de la recette on peut choisir de faire :
- une quiche : Dans un saladier battre 4 oeufs, ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche et incorporer la garniture.
- une tarte rapide : Dans un saladier mélanger la garniture à de la crème fraiche.
- une tarte béchamel : Préparer une béchamel, y ajouter la garniture.

Pour finir :
- la pâte est dans le plat à tarte
- assaisonner la préparation
- la verser sur la pâte
- parsemer de fromage râpé
- enfourner 10 min, thermostat 7, à 200°.

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Pâte à tarte à la polenta

- verserez en pluie un verre de polenta sur 4 verres d'eau portez à ébullition
- Tournez jusqu'à ce que le mélange soit plus solide
- Versez cette préparation dans un plat à tarte préalablement huilé
- attendez que la polenta se fige
- Une fois cette "pâte" faites, garnissez comme vous le souhaitez
- enfournez environ 20 minutes!! 
Merci Fanny de m'avoir fait connaitre cette recette.

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Le vinaigre : fabrication et propriétés

 Le vinaigre est principalement produit industriellement de nos jours. Les vinaigres industriels même biologiques, ne peuvent plus nous garantir un vinaigre aux multiples propriétés qu'on lui prêtait. On peut leur préférer des vinaigres plus traditionnels faits par des artisans vinaigriers de plus en plus rares ou alors démarrer sa propre production.
Pour mon anniversaire j'ai eu un vinaigrié, alors je me lance.
Toute la procédure est ici 

Je voulais aussi vous parler de toutes les utilisations du vinaigre et de toutes ses qualités... mais ce serai trop long et dans mes recherches j'ai trouvé des articles tellement complets que par soucis d'honnêteté je préfère vous guider plutôt que de leur voler.

Pour faire simple, on l'utilise :

- en cuisine
- pour le ménage
- en remède
- en cosmétique

Toutes les utilisations du vinaigre avec des liens vers des recettes
Vinaigre de toilette, procédé et tableau des plantes à ajouter

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Faire son levain

 Le principe :
    Mélanger à part égale eau et farine, puis une petite quantité de sucré (ça peut être du jus de pomme maison, un peu de miel, ou du yaourt). Cela développera les bonnes bactéries contenues dans la farine. Ce levain naturel évitera d'utiliser des levures chimiques dans la préparation du pain.

    Un levain est vivant. Demarrer un levain en été est idéal : Température élevée et beaucoup de levures naturelles dans l'air.

    On commence par le mélange d'1 cuillère à soupe de farine et son équivalent (poids ou volume) en eau de source dans 1 grand ramequin en terre ou un bocal à cornichons recouvert d'un linge humide, auquel on mélange 1/2 cuillère à café de miel. L'eau ne doit pas être froide (surtout pour le premier mélange), elle doit être tiède, environ 20°C (si necessaire la réchauffer doucement).
    Placer le levain dans un endroit tempéré et sans courant d'air.
    L'oublier pendant 2,3 jours. Si le levain a "démarré" il doit avoir doublé de volume, en fait il a "levé". Si une croute s'est formée ne pas l'enlever.
    A cette étape il faut le "rafraichir" c'est-à-dire l'arroser d'une grosse cuillère à soupe d'eau de source, bien mélanger puis ajouter une grosse cuillère à soupe de farine. Toujours dans ce sens : eau et ensuite farine. Le levain est nourri. Normalement, il doit faire des bulles. On répétera ça tous les 3 jours environ pour le garder vivant.
    Au bout d'une semaine à 10 jours on a assez de levain (gros comme le poing) pour faire 2 pains de 500 g environ ou un gros d'1 kilo. Evidement on prévoit de garder de côté une partie du levain (gros comme un oeuf) pour les futurs pains...
    Attention à commencer le levain avec de petites quantités d'eau et farine et dans 1 récipient assez grand (au moins pot à confiture) car le levain double, sans compter les doses pour l'arroser et le nourrir... ça va assez vite
    Cette méthode est simple, économique, très saine. Le pain au levain a un gout incomparrable et des vertus digestives...
    Les temps de levée et de pousse du pain sont un peu plus longs qu'avec de la levure de boulanger (sauf en été où la température joue pour nous) mais ce n'est pas très gênant si on fait son pain sur une journée en prévoyant d'autres activités... Et vous aurez le plaisir de faire du pain uniquement avec de la farine de l'eau et du sel. Et quoi qu'on en pense c'est à la portée d'un débutant attentif et habile.
    Le levain fonctionne pour les gateaux, les pâtes à beignets ou à frire, c'est pratique d'en avoir.

    ps : eau du robinet à éviter car le chlore tue les bactéries... l'idéal c'est l'eau de source.
source : ici

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Pain maison sans machine

Pain rapide :
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients : - 500 g de farine type 55
                   - 1 sachet de levure de boulangerie en granulés à temps de levée réduite
                   - un verre et demi d'eau chaude
                   - une cuillère à café pleine de sel
                   - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Mélangez la farine, l'huile d'olive, le sachet de levure, le sel et ajoutez l'eau. Malaxez jusqu'à l'obstention d'une pâte homogène.
Le geste est important : faites comme si vous étiez en train de plier un mouchoir avec la pâte.
Attention la pâte ne doit pas coller à la paroi ! Rajoutez de la farine si elle colle, ou de l'eau si elle est trop sèche.
Prenez un moule à cake et tapissez de papier cuisson, mettez la pâte, faites les croisillons avec un couteau pointu.
Prenez un torchon propre, mouillez-le et mettez-le sur le pain.
Attendez une heure que la pâte soit levée.
Pendant ce temps-là, préchauffez le four à thermostat 7 ou à 220°C pendant 20 mn environ.
Enfournez pendant 40 mn.
source : marmiton.org

Pain à la semoule :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients : - 150 g de farine de blé                    - 100 g de semoule de blé fine                    - 1 à 2 cuillères à soupe de graines de sésame                    - 1 cuillère à café de sel                    - 8 g de levure fraîche                    - 125 à 135 ml d'eau Préparation :

Délayez 4 g de levure dans 5 cl d'eau tiède et ajouter 50 g de farine.

Mélangez, couvrir d'un linge humide et laisser 2 heures d'attente.
Délayez le reste de levure dans le reste d'eau.
Mélangez la semoule avec le reste de farine, le sésame et la levure délayée, puis le sel.
Pétrissez la pâte longuement en incorporant de l'air. La pâte doit être élastique et souple.
Faite une boule, laisser lever et doubler de volume (1 heure minimum).
Rompre la pâte, pétrir à nouveau sur le plan de travail fariné.
Faire une jolie boule et laisser lever et doubler de volume à l'abri des courants d'air à température ambiante (22/25°C).
Enfourner à 210°C et laisser cuire 30 minutes.
Le pain est cuit lorsque on tapote dessus et qu'il sonne creux.

Source :  cuisine-vegetarienne.com

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Magret de canard

Voici une recette simple et rapide :
- faire cuire le magret coté peau dans une poele sans matière grasse
- ajouter 1/2 oignon émincé et quelques raisins frais
- une fois la peau du magret grillé et le gras fondu, faire cuire l'autre coté une minute
- disposer dans un plat le magret, les oignons et les raisins
- dans la poele sur feu doux, (avec le gras) ajouter une cuillère à soupe de miel de trèfle (plus doux) et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- remuer et servir le tout acompagner d'une purée de pomme de terre

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